春节假期来临，广东交通集团所属汕梅高速人迎来了一年一度的“大考”。他们用实际行动守护着这条交通大动脉，保障人民群众美好出行。安全保畅离不开一线员工们的奋战，也离不开后勤员工默默付出，除夕当天，这些高速公路三尺灶台“守岁人”用烟火气守护团圆路。

　　晨光熹微备珍馐

　　腊月廿九梅州山区的微冷晨雾还未散尽，汕梅高速中心食堂后厨已亮起第一盏明灯。

　　厨师张伟新掀开泡沫箱时，新鲜加急送来的筒骨与猪肝猪肚各类猪杂仿佛尚留余温。“这猪肝颜色透亮，做全猪汤最是鲜甜。”他操着客家口音的普通话，和厨工黄英仔细核对配送单。冬春之交的早晨室外仍微寒料峭，后厨里却升腾着融融暖意。

　　另一边的案板上传来节奏分明的咚咚声，在厨师黄利梅利落的刀工下，一段段葱姜被切得细如发丝，“这刀工是跟阿爸学的，他说切得细才能激出姜的辛香。”微信家族群里跳出母亲晒的鸡鸭猪羊各种过年食材照片，黄利梅只匆匆瞥一眼便继续投入工作。

　　灶火不熄暖寒冬

　　午后三点，不锈钢操作台再次铺开一幅美食画卷。厨师温广昌将土鸡浸入山泉水，指尖感受着鸡皮特有的紧实弹性。“阿妈教的盐蒸法，盐巴要均匀抹进每道肌理。”他低头摆弄食材时，胸前的围裙沾了星点盐粒，恍惚间仿佛看见老家屋里灶台前忙碌的母亲。

　　腌制好的土鸡摆入蒸盘，黄酒与粗盐的香气在热力作用下层层绽放。“你们看这鸡油！”温广昌掀开锅盖的瞬间，金黄油珠顺着鸡身滚落，宛如琥珀凝露。

　　厨工翁智利在旁调试着计时器，“清蒸鲈鱼差30秒起锅，火候多一分就老了。”她说话时手机在围裙口袋震动，是母亲发来的语音：“阿利啊，你煮的菜肯定比家里香。”

　　人间烟火慰乡愁

　　暮色苍茫，养护工程部的工作人员何鹏杰巡查归来，掀开食堂门帘时，扑面而来的热腾香气让他眼前薄雾缭绕。“全猪汤跟阿妈煲的一模一样！”他捧着大瓷碗，看枸杞叶在汤面载沉载浮。

　　监控员邱嘉珲夹起酿豆腐时，肉汁从金黄豆皮中缓缓渗出，“鲜嫩多汁，比我自己的手艺强多了！”在围坐一起的同事们笑声中，张伟新在一旁默默将汤锅盖得严严实实——他知道还有同事在岗位上值守。

　　天色渐暗，食堂灯光明亮。后勤团队们将一盘盘色香味俱全的菜色端到餐桌上，忙碌了一天的他们端坐在一起，品尝自己亲手制作的美食。

　　厨工刘映平给家人打去视频电话：“新年快乐！我这边也吃着呢......”中心园区外高速公路车流如星河蜿蜒，食堂玻璃上的水汽映着食堂团队欣慰带笑的红光脸庞，恍若万家灯火中最温暖的那簇灶火。

　　在这特殊的团圆夜，汕梅高速食堂后勤团队用扎实过硬的厨艺传承与全年无歇的初心坚守，将中国人“食为天”的朴素信仰，化作养护路政人脚底下的坚毅、收费员微笑时的能量、监控员屏幕前安心的底气。他们手中的锅铲不仅翻炒着人间至味，更烹调出交通人特有的年味，是对“此心安处是吾乡”的最好诠释。

　　文/刘峰、马泽鑫